INGREDIENTES:
500g de abóbora descascada e cortada em cubos;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho picados;
1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2cm) ralado;
1 litro de caldo de legumes;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a abóbora e o gengibre, e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.